森島米店

優良米穀小売店全国コンクール
食糧庁長官賞受賞店の厳選米販売

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    定休日 水曜日
    営業時間
    9:00〜18:00
    ※売切等で早く閉店する事があります。

    お米マイスター&米食味鑑定士 森嶋 昭仁
    店長:森嶋 昭仁
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    ホームスペーサーホーム>古代米

    山形県産の有機栽培黒米

    スペーサー

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    相原さんの修善寺産黒米

    スペーサー
    山形県産の有機栽培黒米をご用意しております。

    白米に対して、10%〜15%程まぜて炊くと
    綺麗な薄紫色のご飯ができます。
    当店ではひとつまみの塩とほんのちょっとのお酒を入れて炊きます。
    こうすると、黒米の甘みが引き立ち、より美味しく仕上がるのです。

    森島米店の『紫黒米』として自信を持ってご紹介する黒米。
    お米のついでに一袋いかがですか?

    スペーサー
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    ※黒米は玄米でのお届けになります。スペーサー
    ※商品代金合計が10,800円を超えると送料無料になります。
    スペーサー
    ■山形県産の有機栽培黒米(450g)
    価格 1袋当り 750円(税込) ×
    スペーサー
    ■山形県産の有機栽培黒米(2Kg)
    価格 1袋当り 2,850円(税込) ×
    スペーサー
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    古代米


    古代米とは

    産地指定米

    古代米とは、古来自然に生息していた『野生種』の遺伝子を受け継ぐ品種のお米のことです。

    現代に出回る古代米の多くは、自然生息していられる程の強い生命力を持ち、色を持つ品種が多くみうけられます。

    例えば、
    「黒米(紫黒米)」・「赤米」が代表的です。


    黒米(紫黒米)とは

    うまみ精米

    黒米(紫黒米)は、玄米の一番外側の層(種皮)にポリフェノール及びファイトケミカル(植物栄養素)の一種であるアントシアニンを多く含むもち米の一種です。ちなみに精米すると白いもち米になります。
    (各名称について詳しくはリンク先参照:Wikipedia出典)

    ファイトケミカルの多くは、色素成分であるとされています。
    まだこの研究は進んでいる最中ですが、植物が自らの体を酸化や害虫、紫外線などから守る為に働いている栄養素は、現在医学界でも大変注目されているそうです。


    黒米の炊き方

    一等米

    白いご飯に混ぜて炊くと、綺麗な紫色に仕上がります。
    ロケ弁で使うと大変喜ばれます。

    白米に対して、黒米を15%〜20%くらい入れて炊くのが森島米店流。 最も紫色が綺麗に出る分量です。
    白米と混ぜて、一緒にといでOK。
    浸水時間を3時間以上とると色が出やすくなります。

    お弁当屋さんならでは味の秘訣は、
    ほんのひとつまみの塩お酒
    黒米が持つ甘い香りをより引き立てるので、
    より一層、風味豊かな御飯になること間違いなし!