このカミアカリは「コシヒカリから生まれた巨大胚芽米」。
通常の玄米の3倍〜4倍もの大きさの胚芽を持つ特殊なお米です。
クチに入れると、カミアカリの特徴である巨大胚芽の食感がクチの中でプチプチするのが印象的。甘みを多く感じられるお米で、玄米特有のエグ味を感じる前に、甘みが口の中に現れる。それは米粒を飲み込むまで続きクチの中には、トウモロコシを食べた後のようなうまみが残る。正直、玄米だけでこれだけ食べ続けられるお米は初めてです。
玄米を美味しく炊くコツは、炊く前に3時間以上のつけおきをする際、
塩を１合に対して１つまみ入れること。アク抜きと柔らかく炊く効果があります。
僅かな塩味が残ることも玄米を美味しく仕上げます。
当店では、福島県会津の菅井さんが作ってくださる
農薬・化学肥料を使わない有機農法のカミアカリをお届けします。
こんなに美味しい玄米があるってことを知って頂きたい！
…ということで1kgからの量り売りに対応しています。
※カミアカリについて
静岡県藤枝市の有機生産者である松下明弘さんが、1998年にコシヒカリの田の中で発見した巨大胚芽の突然変異を7年かけて育てた新種のお米。そのお米を静岡市の安東米店の長坂さんが松下さんと協力して研究・開発していらっしゃいます。長坂さんはカミアカリドリームという勉強会を立ち上げ、このカミアカリの炊飯方法を含めたを研究されています（↓は安東米店さんのHPへ）
http://ankome.com/modules/information/index.php?cid=6
近年、作付けが少し増えて当店でも販売できることになりました。リピーター続出の「カミアカリ」。まずは少量からでOKですので試してみませんか？
